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部分油条店主 已打出无矾“招牌”

在哈市果园街上,一家油条店立起了“无矾油条”的牌匾。店主韩女士告诉记者,她发现越来越多的人开始注重食用健康食品后,特意到天津学了两年无矾油条制作技术,回哈市盘下一个小门店做无矾油条。“刚开店的时候家里人都反对,都觉得卖个油条不值得,但我认为无矾是特色,是招牌。”韩女士感慨道,刚开店时很多老年人很不理解,认为已经吃了大半辈子的加矾油条了,这无矾的就不传统、不正宗了,来这里吃的都是年轻人较多。现在店已经开两年了,越来越多的人也认准了无矾油条这个味儿,每天六点至十点至少能卖出500根油条。

记者走访发现,一些超市的面点区和个别商家已经打出了无矾油条的“招牌”。

在哈市果园街上,一家油条店立起了“无矾油条”的牌匾。店主韩女士告诉记者,她发现越来越多的人开始注重食用健康食品后,特意到天津学了两年无矾油条制作技术,回哈市盘下一个小门店做无矾油条。“刚开店的时候家里人都反对,都觉得卖个油条不值得,但我认为无矾是特色,是招牌。”韩女士感慨道,刚开店时很多老年人很不理解,认为已经吃了大半辈子的加矾油条了,这无矾的就不传统、不正宗了,来这里吃的都是年轻人较多。现在店已经开两年了,越来越多的人也认准了无矾油条这个味儿,每天六点至十点至少能卖出500根油条。

韩女士说,无矾油条炸出后吃起来外酥里嫩,但是没有加矾油条那么蓬松,肉质相对有矾油条较厚,但是无矾油条吃起来是纯粹的面香,而加矾油条有种刺鼻的类似洗衣粉的气味。因为面里不放明矾,面剂子都要大一倍,算上面、油等开销,一根油条的成本比加矾油条高出近三分之一。“我家油条里没加明矾,价格还和加了明矾的油条一个价,平均一元钱一根,很多孕妇都来我家吃油条。”韩女士笑着说。

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